العجينة المورقة السريعة في 10 د للمملحات و الحلويات Pâte Feuilletée Magique Germany

#Pâte_feuilletée#dz#cooking تابعونا على الانستغرام : https://instagram.com/oum.fares.kitchen?igshid=1lwsj43cmaqvr العجينة المورقة السحرية المقادير: 500غ فرينة (طحين أبيض)منخولة 1 م ص ملح (10غ) 2 م ك خل 4 م ك زيت 1 كاس ماء (حسب نوعية الطحين) 250غ زبدة التوريق 500 غ فرينة نضيف 1 م ص ملح 2 م ك خل 4 م ك زيت نخلط جيدا حتى تتجانس المكونات ثم نضيف الماء بالتدريج نتحصل على عجينة صلبة قليلا نعجنها قليلا ترتاح 20 د بعد الراحة نفتحها على شكل مستطيل. نرش الطحين لكي تسهل العملية السمك رقيق. بواسطة مبشرة (سكرفاج) نبشر 250غ زبدة التوريق فوق العجينة. تستعين بالنشا (مايزينة) زبدة التوريق تكون في نفس المستوى. نلف العجينة كما هو موضح في الفيديو. نرش الطحين نحل العجينة من الوسط إلى الاعلى ثم من الوسط إلى الاسفل كي تتوزع الزبدة على كل مساحة العجينة. نتحصل على شكل مستطيل نطويه ثلاث طيات ثم نعبد العملية للمرة الثانية. نفس المراحل العجينة المورقة جاهزة تقسم إلى قسمين و تلف في ورق شفاف. تحفظ في الثلاجة (10ابام) في المجمد (شهرين) 500g farine 1 C à C de sel (10 g) 2 C à S de vinaigre 4 C à S d'huile 1 Verre d'eau (selon la farine) 250 g beurre de feuilletage froide On mélange tout les ingrédients. Pâte un peu dure Repos 20 mns Étaler la pâte en rectangle Râper le beurre de feuilletage froid sur la pâte (même niveau) Rouler la pâte Faites 2 tours simples La pâte est prête Couper en deux Envelopper dans le papier film Conserver au frigo (10 jours) Au congélateur (2 mois) Pour une pâte sucrée diminuer le sel et ajouter 2 C à S de sucre.

Category